Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en form på cirka 20 × 30 cm med bakplåtspapper. Du kan också smörja formen och pudra den lätt med mjöl.
2. Förbered äpplena
Skala äpplena och ta bort kärnhusen.
Riv dem grovt eller skär dem i mycket små tärningar. Rivna äpplen ger en jämnare och saftigare kaka, medan tärnade äpplen ger tydligare fruktbitar.
Om äpplena är mycket saftiga kan du krama ur en liten mängd vätska, men pressa dem inte helt torra.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor skål.
Tillsätt florsocker eller strösocker och vaniljsocker. Vispa i två till tre minuter tills blandningen blir ljus och luftig.
4. Tillsätt gräddfil och olja
Rör ner gräddfilen och oljan.
Blanda på låg hastighet eller med en handvisp tills smeten är jämn.
5. Blanda de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, malda vallmofrön, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör om noggrant så att bakpulvret fördelas jämnt.
6. Blanda smeten
Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Rör bara tills smeten är jämn och fri från torra mjölfickor. Blanda inte längre än nödvändigt, eftersom kakan annars kan bli kompakt.
7. Tillsätt äpplena
Vänd försiktigt ner de rivna eller tärnade äpplena.
Se till att frukten fördelas jämnt i smeten.
8. Grädda kakan
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–40 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan lös smet, men några fuktiga smulor är helt normalt.
Låt kakan svalna i formen i cirka 15 minuter och flytta sedan över den till ett galler.
Gör chokladglasyren
1. Smält chokladen
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en värmetålig skål.
Smält den försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn i korta intervaller.
Rör mellan varje uppvärmning så att chokladen inte bränns.
2. Tillsätt oljan
Rör ner en matsked neutral olja i den smälta chokladen.
Oljan gör glasyren något mjukare och lättare att skära när den har stelnat.
3. Bred över kakan
Häll glasyren över den helt avsvalnade kakan.
Bred ut den jämnt med en slickepott eller baksidan av en sked.
Ställ kakan i kylskåpet tills chokladen har stelnat.
Serveringstips
Ta gärna fram kakan 15–20 minuter före servering så att både bottnen och chokladglasyren mjuknar något.
Servera den gärna med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- färska hallon
- skivade jordgubbar
- kaffe
- svart te
- en sked äppelkompott
Kakan är ganska smakrik, så mindre bitar brukar vara lagom.
