De här små chokladtopparna kombinerar en mjuk sockerkaksbotten, fyllig kakaokräm, len vaniljfyllning och ett tunt lager choklad som stelnar fint i kylskåpet. De påminner om klassiska centraleuropeiska konditoribakelser, men här görs de i en alkoholfri version som passar bättre när hela familjen ska kunna äta samma dessert.
Bakverket kräver några moment, men det går utmärkt att förbereda delarna stegvis. Det viktigaste är att låta både bottnar och kräm svalna helt innan topparna byggs ihop.
Receptfakta
- Mängd: cirka 24–30 små bakelser
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: 8–10 minuter
- Kylning: minst 2 timmar
- Svårighetsgrad: medel
- Förvaring: kylskåp
Ingredienser
Små sockerkaksbottnar
- 3 ägg
- 3 extra äggvitor
- 85 g strösocker
- 3 äggulor
- 65 g vetemjöl
- 10 g majsstärkelse
Kakaokräm
- 7 dl mjölk
- 130 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 100 g majsstärkelse
- 300 g smör, mjukt
- 300 g bakmargarin eller ytterligare 300 g smör
- 40 g kakao
För en fylligare smak kan du använda enbart smör, totalt 600 g.
Alkoholfri vaniljfyllning
- 2,5 dl mjölk
- 2 äggulor
- 40 g strösocker
- 20 g majsstärkelse
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk alkoholfri romarom eller vaniljarom, valfritt
- 20 g smör
Chokladöverdrag
- 250 g mörk eller ljus choklad
- 2 msk neutral olja eller 20 g kokosfett
Börja med sockerkaksbottnarna
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa de 3 hela äggen tillsammans med de extra äggvitorna och strösockret tills blandningen blir riktigt ljus och luftig.
Tillsätt därefter de 3 äggulorna och vispa kort på låg hastighet.
Blanda vetemjöl och majsstärkelse och sikta ner i äggsmeten.
Vänd försiktigt ihop med slickepott så att så mycket luft som möjligt stannar kvar.
Spritsa små bottnar
Fyll smeten i en spritspåse.
Spritsa små runda bottnar, cirka 4–5 cm i diameter, med lite mellanrum på plåten.
Grädda i cirka 8–10 minuter tills de är lätt gyllene och fjädrar tillbaka när du försiktigt trycker på ytan.
Låt svalna helt.
