Smaksättningar och variationer
Grundreceptet är lätt att anpassa.
Vanilj
Tillsätt 1 tsk vaniljsocker eller lite vaniljpasta.
Apelsin
Byt citronskal mot finrivet apelsinskal.
Kanel
Blanda ner ½–1 tsk malen kanel i mjölet för en varmare smak.
Kardemumma
Tillsätt cirka ½ tsk nymalen kardemumma. Det passar särskilt bra till vinter- och julbakning.
Chokladkakor
Byt ut cirka 20 g av vetemjölet mot kakao. Kontrollera konsistensen och tillsätt lite mjöl om degen känns för mjuk.
Vanliga problem och lösningar
Kakorna flyter ut i ugnen
Det beror ofta på att degen har blivit för varm.
Ställ de utstansade kakorna i kylskåpet i 10–15 minuter före gräddning om köket är varmt.
Degen spricker när jag kavlar
Om degen är mycket kall kan den vara för hård.
Låt den ligga framme 5–10 minuter och försök igen.
Om den fortfarande känns smulig kan du arbeta den försiktigt med händerna tills smöret mjuknar något.
Degen fastnar på bordet
Mjöla arbetsytan sparsamt och flytta degen några gånger medan du kavlar.
Du kan också kavla mellan två ark bakplåtspapper.
Kakorna blir hårda
De kan ha gräddats för länge eller fått för mycket extra mjöl under utkavlingen.
Ta ut nästa plåt något tidigare och använd mindre mjöl på arbetsytan.
Förvaring
Låt smörkakorna svalna helt innan de läggs i en burk.
Förvara dem i en tätslutande kakburk i rumstemperatur. De håller vanligtvis god kvalitet i ungefär 1–2 veckor.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren om kakorna är dekorerade.
Dekorerade kakor med vanlig socker- eller chokladglasyr behöver normalt inte kylas, så länge dekorationen inte innehåller färsk grädde, färskost eller andra kylvaror.
Kan degen förberedas i förväg?
Ja.
Den råa degen kan göras dagen före och förvaras väl inslagen i kylskåpet.
Låt den ligga framme en kort stund före utkavling om den blivit mycket hård.
Kan smörkakor frysas?
Ja, både degen och de färdiggräddade kakorna går bra att frysa.
Frysa degen
Forma degen till en platt skiva och packa den lufttätt. Frys i upp till cirka 2–3 månader.
Tina i kylskåpet innan utkavling.
Frysa färdiga kakor
Låt dem svalna helt och lägg dem i en fryssäker burk med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i rumstemperatur.
Klassiska kakor för både vardag och högtid
Smörkakor är ett enkelt grundrecept som kan varieras efter säsong och tillfälle. Citronen ger den annars klassiska degen en frisk ton, medan smöret står för den spröda och fylliga konsistensen.
Servera kakorna naturella till kaffe eller te, dekorera dem inför kalas och högtider eller förbered degen i förväg när du vill kunna baka nygräddade kakor med kort varsel.
