Kavla ut degen
Sätt ugnen på:
- 200 °C över- och undervärme
- 180 °C varmluft
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Mjöla arbetsytan mycket lätt. Ta ut degen ur kylskåpet och knåda den snabbt med händerna bara tills den går att kavla.
Kavla ut degen till ungefär 5 mm tjocklek.
Försök hålla samma tjocklek över hela degen. Då blir alla kakor färdiga ungefär samtidigt.
Stansa ut kakorna
Använd valfria pepparkaksformar eller andra kakmått.
Stansa ut kakorna och flytta dem försiktigt till plåtarna.
De behöver inte ha särskilt stort mellanrum eftersom degen inte breder ut sig lika mycket som exempelvis mjuka cookies. Lämna ändå någon centimeter mellan kakorna så att den varma luften kan cirkulera.
Samla ihop degresterna, tryck försiktigt samman dem och kavla ut på nytt.
Fortsätt tills all deg är använd.
Ett viktigt tips
Försök att inte tillsätta stora mängder extra mjöl vid varje utkavling. För mycket mjöl kan göra de sista kakorna torrare och hårdare.
Om degen istället börjar bli för mjuk kan du lägga den i kylskåpet några minuter.
Grädda smörkakorna
Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter.
Exakt tid beror på kakornas storlek, tjocklek och din ugn.
Kakorna är färdiga när:
- kanterna börjar få en mycket lätt gyllene ton
- ytan ser torr ut
- mitten har satt sig
Vänta inte tills hela kakan är mörkt gyllenbrun. Då riskerar den att bli torr efter att den svalnat.
Låt kakorna ligga kvar på plåten i 2–3 minuter och flytta dem därefter till ett galler för att svalna helt.
