Variationer
Med kycklingfärs
Ersätt nötfärsen med kycklingfärs. Stek den ordentligt och krydda gärna med paprika, oregano och vitlök.
Med kalkonfärs
Kalkonfärs ger en mildare fyllning som passar bra med mozzarella, spenat och örter.
Vegetariska smördegsknyten
Ersätt köttfärsen med en blandning av:
- Finhackad svamp
- Kokta linser
- Spenat
- Morot
- Paprika
- Fetaost
Stek svampen tills all vätska har avdunstat innan fyllningen blandas.
Med spenat och ost
Blanda ner väl urpressad spenat och lite fetaost eller mozzarella i fyllningen.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad chili.
Med andra kryddor
Curry och spiskummin kan ersättas med timjan, oregano, rosmarin eller rökt paprikapulver.
Utan ost
Osten kan uteslutas helt. Tillsätt då gärna lite extra örter eller en sked färskost i fyllningen.
Kan knytena förberedas i förväg?
Ja. Köttfärsfyllningen kan göras upp till två dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.
Knytena kan också formas några timmar före gräddning. Lägg dem på en plåt, täck löst och förvara kallt.
Pensla dem helst med ägg precis innan de sätts in i ugnen.
Förvaring
Förvara överblivna smördegsknyten i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem i ugn eller airfryer vid cirka 180 grader i 6–10 minuter. Då blir de frasigare igen.
Mikrovågsugn kan användas, men smördegen blir då mjuk.
Förvara såsen separat i kylskåpet.
Kan smördegsknytena frysas?
Ja. Det bästa är att frysa dem före gräddning.
Lägg de färdigformade knytena glest på en bricka och frys tills de är fasta. Flytta dem sedan till en fryspåse eller lufttät behållare.
De håller vanligtvis i upp till tre månader.
Grädda direkt från fryst tillstånd. Pensla med ägg och lägg till cirka 5–10 minuter på gräddningstiden.
Färdiggräddade knyten kan också frysas, men smördegen blir ofta något mindre frasig efter upptining.
