Gör så här
Förbered grönsakerna
Skala och finhacka rödlöken. Riv moroten och skär paprikan i små tärningar.
Ju mindre grönsakerna skärs, desto lättare blir det att fylla och försluta smördegen.
Stek fyllningen
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek den i 2–3 minuter tills den börjar mjukna. Lägg i morot och paprika och fortsätt steka i ytterligare 3–4 minuter.
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa i cirka 30 sekunder.
Lägg ner nötfärsen och dela den i små bitar med en stekspade. Stek tills färsen är genomstekt och har fått lite färg.
Krydda med curry, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Rör ner tomatsåsen eller tomatpurén. Låt fyllningen sjuda i några minuter tills överflödig vätska har avdunstat.
Strö över vetemjölet och blanda ordentligt. Mjölet hjälper till att binda eventuell kvarvarande vätska och gör fyllningen lättare att arbeta med.
Ta pannan från värmen och rör ner persilja och dill.
Låt fyllningen svalna helt innan den läggs på smördegen.
Förbered smördegen
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut smördegen på en lätt mjölad arbetsyta. Om degen är mycket tjock kan den kavlas ut försiktigt, men den bör fortfarande vara tillräckligt tjock för att hålla fyllningen.
Skär degen i 8–10 jämnstora rektanglar eller fyrkanter.
Fyll och forma knytena
Lägg en matsked av den avsvalnade köttfärsfyllningen i mitten av varje degbit.
Strö lite riven ost ovanpå. Använd inte för mycket fyllning eftersom knytena då blir svåra att stänga.
Vik degen över fyllningen till en trekant eller rektangel. Tryck först ihop kanterna med fingrarna och pressa sedan med en gaffel.
Kontrollera att det inte finns några öppningar där ost eller fyllning kan rinna ut.
Lägg knytena på plåten med lite mellanrum.
Pensla och grädda
Vispa ihop ägg, mjölk och en liten nypa salt.
Pensla smördegsknytenas ovansida med äggblandningen. Strö eventuellt över sesamfrön eller vallmofrön.
Skär ett litet snitt i ovansidan av varje knyte så att ånga kan komma ut.
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–25 minuter, tills smördegen har puffat upp och fått en jämn, gyllene färg.
Låt knytena vila på plåten i cirka 5 minuter före servering.
Gör vitlökssmöret
Smält smöret på låg värme.
Tillsätt finriven vitlök, persilja och en liten nypa salt. Låt blandningen bli varm men inte brynas.
Pensla de nygräddade smördegsknytena lätt med vitlökssmöret. Använd inte för mycket, eftersom smördegen annars kan bli mjuk.
Enkel senaps- och yoghurtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt eller crème fraiche
- 1 matsked dijonsenap
- 1 tesked citronsaft
- ½ tesked honung, valfritt
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer senap. Låt gärna såsen vila i kylskåpet i 15 minuter före servering.
Serveringstips
Servera smördegsknytena varma eller ljumna tillsammans med:
- Grönsallad
- Tomat- och gurksallad
- Rostade grönsaker
- Vitlöksyoghurt
- Senaps- och yoghurtsås
- Tomatsalsa
- Soppa
- Inlagda grönsaker
Som plockmat kan knytena göras mindre och serveras på ett fat med flera dippsåser.
Till middag passar två större knyten per person tillsammans med sallad eller grönsaker.
