Smördeg, kalkon och smält ost är en enkel kombination som snabbt kan bli ett riktigt gott mellanmål, en varm förrätt eller något att ställa fram på buffén. Det är framför allt kontrasten som gör dem så uppskattade: frasiga lager på utsidan, mjuk ost i mitten och en mild sälta från kalkonen.
Receptet kräver få ingredienser och går snabbt att förbereda, men några små detaljer avgör om smördegen verkligen blir hög och frasig. Degen ska hållas kall, fyllningen får inte vara för blöt och kanterna behöver förslutas ordentligt innan bakverken går in i ugnen.
Ingredienser
Till cirka 6–8 smördegsbakverk:
- 1 ark kyld eller tinad smördeg, cirka 250 g
- 150 g tunt skivat kalkonpålägg
- 100 g riven ost, till exempel cheddar, mozzarella, gouda eller prästost
- 1 msk senap, valfritt
- 1 ägg, uppvispat
- ½ tsk torkad oregano eller timjan, valfritt
Till servering, valfritt
- färska örter
- sallad
- tomater
- en kall yoghurtsås eller senapsdressing
Förbered smördegen rätt
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme och klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta fram smördegen först när resten av ingredienserna är redo. Smördeg blir bäst när den fortfarande är kall när den går in i ugnen.
Om degen är fryst ska den tinas enligt anvisningarna på förpackningen, men låt den inte ligga framme så länge att den blir mycket mjuk och kladdig.
Rulla ut degen försiktigt.
Är den redan utkavlad behöver du oftast inte göra den tunnare. För hård kavling kan pressa ihop lagren och göra att smördegen reser sig mindre i ugnen.
Skär degen i portionsbitar
Skär smördegen i 6–8 lika stora rektanglar eller kvadrater.
Hur stora du gör dem beror på om du vill ha små tilltugg eller större portionsbakverk.
Små rutor passar bra på buffé, medan större rektanglar kan serveras tillsammans med sallad som en lätt lunch.
Fyll med kalkon och ost
Bred ett mycket tunt lager senap över mitten av varje degbit om du vill använda det.
Lämna cirka 1–1,5 cm fri kant runt om.
Lägg på några bitar kalkon och toppa med riven ost.
Strö eventuellt över lite oregano eller timjan.
Det kan vara frestande att lägga på mycket fyllning, men här är mindre ofta bättre. För mycket ost eller kalkon gör det svårare att stänga degen och ökar risken för att fyllningen rinner ut under gräddningen.
