En krämig köttbullspanna med paprika är precis den typ av middag som passar när man vill ha mycket smak utan att stå länge i köket. Saftiga köttbullar får först fin stekyta och sjuder sedan färdigt i en mild paprikasås med grädde, lök och parmesan.
Det som gör rätten extra bra är balansen mellan sälta, söt paprika och den krämiga såsen. Den känns rejäl men inte tung, och fungerar lika bra med potatis, ris eller ett gott bröd vid sidan.
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 250 g gul paprika
- 250 g röd paprika
- 100 g gul lök
- 100 g finriven parmesan
- 500 g nötfärs
- 2 msk solrosolja eller rapsolja
- 100 ml vispgrädde
- 250 ml vatten
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk majsstärkelse
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Förbered grönsakerna
Skölj paprikorna, ta bort kärnhus och frön och skär dem i små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Det är bra att hålla bitarna ganska små, eftersom en del ska blandas direkt i köttbullssmeten. Då fördelas smaken jämnare och köttbullarna håller ihop bättre.
Gör köttbullarna
Lägg nötfärsen i en stor skål.
Tillsätt parmesan och ungefär hälften av den hackade paprikan och löken.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda tills allt precis har gått ihop. Arbeta inte färsen längre än nödvändigt, eftersom överarbetad färs kan ge kompakta köttbullar.
Forma cirka 8 jämnstora köttbullar.
Fukta gärna händerna lätt med kallt vatten så går det enklare.
Bryn köttbullarna
Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
Bryn köttbullarna på medelhög värme tills de fått fin färg runt om.
De behöver inte vara helt genomstekta ännu, eftersom de ska sjuda färdigt i såsen.
Ta upp dem ur pannan och lägg åt sidan.
