Varma ostsmörgåsar blir något helt annat när de får gå klart i ugnen. Brödet blir frasigt i kanterna, osten smälter ordentligt och den tunna grädd- eller mjölkpenslingen på toppen hjälper till att skapa en gyllene, nästan gratinerad yta.
Den här versionen görs med kalkon i stället för skinka och passar perfekt som snabb lunch, enkel middag eller varm kvällsmat. Det fina är att smörgåsarna går snabbt att förbereda men ändå känns betydligt mer genomarbetade än vanliga varma mackor.
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 8 tjocka skivor bröd, gärna surdegsbröd, brioche eller lantbröd
- 8 skivor kalkonpålägg
- 8 skivor schweizerost, gruyère, gouda eller mozzarella
- 100 g riven ost till toppen, gärna cheddar eller gruyère
- 4 msk mjukt smör
- 2 msk majonnäs, valfritt
- 1 tsk dijonsenap, valfritt
- 120 ml vispgrädde eller standardmjölk
- svartpeppar efter smak
- lite paprikapulver eller torkade örter, valfritt
Välj ett bröd som klarar fyllningen
Tunt formbröd fungerar, men ett lite kraftigare bröd ger betydligt bättre resultat.
Surdeg ger mer tuggmotstånd och syra, brioche blir mjukare och rikare, medan ett rustikt lantbröd ger mest frasighet.
Skivorna bör gärna vara omkring 1,5 cm tjocka. Är de mycket tunnare kan de bli mjuka när grädde, ost och fyllning möts.
Dagsgammalt bröd är dessutom utmärkt här eftersom det håller formen bättre och blir extra frasigt i ugnen.
Förbered ugnen och plåten
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Om du vill ha ännu krispigare undersida kan du i stället använda ett förvärmt bakplåtspapper på en het plåt, men vanlig plåt fungerar bra för ett enklare resultat.
Smaksätt insidan
Bred ett tunt lager smör på utsidan av varje brödskiva.
På insidan kan du blanda majonnäs och dijonsenap och bre ett tunt lager över brödet.
Senapen ger syra och skärpa som bryter fint mot den smälta osten.
Majonnäsen gör fyllningen fylligare, men den är helt valfri.
Lägg ihop smörgåsarna
Fördela kalkon och ost på fyra av brödskivorna.
Lägg sedan de resterande skivorna ovanpå med smörsidan utåt.
Tryck ihop smörgåsarna lätt med handen.
Undvik att överfylla dem. För mycket ost kan rinna ut över hela plåten innan brödet hunnit bli frasigt.
