Gör den mjuka yoghurtdagen
Blanda yoghurt, olja, ägg, salt och bakpulver i en stor skål.
Rör tills blandningen är jämn.
Tillsätt sedan mjölet lite i taget.
Arbeta degen med handen eller en slev tills den blir:
- mjuk
- följsam
- lätt att forma
- inte klibbig
Tillsätt inte allt mjöl på en gång. Mjölsorter suger upp olika mycket vätska, så sluta när degen känns smidig.
Låt degen vila
Täck skålen med en ren kökshandduk.
Låt degen vila i cirka 30 minuter.
Vilan gör degen enklare att forma och hjälper mjölet att absorbera vätskan jämnt.
Gör ostfyllningen
Smula fetaosten i en skål.
Riv den andra osten grovt och tillsätt den.
Knäck ner två ägg och blanda.
Fyllningen ska vara krämig men inte rinnig.
Om fetaosten är mycket salt behöver du inte tillsätta något extra salt.
Dela degen
Dela degen i cirka 15–20 jämnstora bitar.
Rulla varje bit till en boll.
Platta sedan ut varje boll med handen till en liten rundel.
Den behöver inte vara perfekt.
Det viktiga är att mitten är tillräckligt stor för fyllningen och att det finns deg runt kanterna som går att stänga.
Fyll med ost
Lägg ungefär 1 matsked ostfyllning i mitten.
Dra degen upp runt fyllningen och nyp ihop ordentligt.
Rulla försiktigt mellan händerna så att du får en slät boll.
Se till att skarven är ordentligt stängd, annars kan osten rinna ut under gräddningen.
Sesamtricket som ger extra god yta
Häll lite vatten i en skål och sesamfrön i en annan.
Doppa ovansidan av varje boll snabbt i vatten.
Rulla sedan samma sida i sesamfrön.
Vattnet hjälper fröna att fastna utan att du behöver pensla med ägg.
Lägg på plåt
Placera ostbröden på en plåt med bakplåtspapper.
Lämna lite mellanrum mellan dem eftersom de sväller något i ugnen.
Sätt gärna skarven nedåt.
