Gör chokladglasyren
Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.
Värm vispgrädden i en liten kastrull tills den nästan börjar koka. Ta den från värmen och häll över chokladen.
Låt stå i två minuter. Rör sedan försiktigt tills chokladen har smält och blandningen är blank.
Tillsätt smöret och rör tills glasyren är helt slät.
Låt den svalna några minuter. Den ska fortfarande vara flytande men inte så varm att den smälter krämen.
Täck kakan med glasyr
Häll chokladglasyren över den kalla krämen.
Bred försiktigt ut den i ett jämnt lager med en spatel eller genom att luta formen lätt åt olika håll.
Ställ kakan i kylskåpet i minst 4–6 timmar, helst över natten.
Så skär du snygga bitar
Ta fram kakan cirka 10 minuter före servering.
Använd en lång, vass kniv. Doppa kniven i varmt vatten, torka den torr och skär sedan genom chokladlagret.
Torka kniven mellan varje snitt för rena och jämna bitar.
Serveringstips
Servera mannagrynskakan väl kyld tillsammans med:
- en kopp kaffe
- svart te
- färska hallon eller jordgubbar
- lättvispad grädde
- några rostade hasselnötter
- färska apelsinklyftor
Kakan är fyllig, så mindre bitar brukar vara lagom.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en halv ekologisk citron i mannagrynskrämen.
Med apelsin
Smaksätt krämen med rivet apelsinskal och använd mörk choklad till glasyren.
Med kokos
Blanda ner 50 g kokosflingor i den färdiga krämen.
Med kaffe
Lös upp 1–2 teskedar snabbkaffe i en liten mängd varm mjölk och rör ner i krämen.
Med ljus choklad
Använd mjölkchoklad i glasyren för en mildare och sötare smak.
Med bär
Lägg ett tunt lager hallon eller körsbär mellan kakaobottnen och krämen. Bären ska vara väl avrunna så att kakan inte blir vattnig.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet.
Den håller normalt i cirka 3–4 dagar. Smaken och konsistensen är ofta bäst dagen efter att den har gjorts.
Låt inte kakan stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt eftersom fyllningen innehåller mjölk och smör.
Kan kakan frysas?
Ja, men mannagrynskrämen kan bli något mjukare efter upptining.
Skär gärna kakan i portionsbitar och frys dem i en tätslutande låda med bakplåtspapper mellan lagren.
Förvara i frysen i upp till cirka 2 månader.
Tina långsamt i kylskåpet.
