Kavla och forma
Sätt ugnen på 190 °C över- och undervärme.
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen till ungefär 4–5 mm tjocklek.
Nu kan du välja form.
Små oststänger
Skär degen i remsor som är cirka 1,5 cm breda och 7–10 cm långa.
Små rutor
Skär degen i cirka 3 × 3 cm stora bitar.
Runda kex
Stansa ut rundlar med ett litet glas eller en kakutstickare.
Dekorativa snacks
Använd små kakformar om du vill servera dem till fest eller buffé.
Lägg bitarna på plåten med lite mellanrum.
Pensla och toppa
Pensla ytan tunt med uppvispad äggvita eller ägg.
Strö över valfri topping.
Goda kombinationer är exempelvis:
- sesam + flingsalt
- kummin + sesam
- linfrö + paprikapulver
- finriven ost + svartpeppar
- oregano + sesam
- vallmofrö + flingsalt
Tryck gärna toppingen lätt mot ytan så att den sitter kvar efter gräddningen.
Grädda tills de är gyllene
Grädda mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter.
Tiden beror på hur tjockt degen är kavlad och hur stora bitarna är.
De är färdiga när:
- kanterna är gyllenbruna
- undersidan fått lite färg
- ytan känns torr
- snacksen är fasta men inte mörkbruna
De blir dessutom något frasigare när de svalnar.
Låt dem vila några minuter på plåten och flytta sedan över dem till ett galler.
Så får du riktigt frasiga ostsnacks
Några små detaljer gör stor skillnad.
Arbeta inte degen för länge
Överarbetad deg utvecklar mer gluten och kan ge ett segare resultat.
Låt degen vila kallt
Kylningen gör att smöret stelnar och hjälper degen att hålla formen bättre.
Kavla jämnt
Om vissa delar är mycket tunnare än andra kommer de att bli brända innan de tjockare bitarna är färdiga.
Grädda inte för blekt
Om du tar ut dem för tidigt kan de kännas mjuka och degiga.
Sikta på tydligt gyllene kanter.
