En salt tårta med kalkon, ost och en krämig fyllning är ett festligt alternativ till vanliga smörgåsar och passar särskilt bra på buffé, kalas eller som förrätt. Den kan göras som en klassisk tårta i lager eller rullas ihop till en salt rulltårta.
Den luftiga bottnen kombineras med en fyllning av kalkon, ost, picklad gurka och örter. För bästa resultat bör tårtan få vila kallt före servering, så att fyllningen sätter sig och smakerna hinner utvecklas.
Ingredienser
Botten
- 100 g smör eller margarin
- 100 g vetemjöl
- 0,5 dl mjölk
- 6 ägg
- 1 tsk salt
Fyllning
- 300 g kalkonpålägg eller finhackad tillagad kalkon
- 300 g ost, till exempel gouda, herrgårdsost eller annan mild hårdost
- 2 dl gräddfil
- 200 g majonnäs
- 3–4 msk finhackad picklad gurka
- 2–3 msk hackad persilja
Till täckning och garnering
- 200 g färskost
- riven ost efter smak
- persilja, gurka eller andra grönsaker till garnering
Så gör du bottnen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt vetemjölet och rör om tills blandningen är helt slät.
Häll i mjölken lite i taget under ständig omrörning. Fortsätt röra på låg till medelhög värme tills smeten tjocknar och börjar släppa från kastrullens sidor.
Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna tills den är ljummen.
Separera äggen. Vispa ner äggulorna en i taget i den avsvalnade mjöl- och smörblandningen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren skål. Vänd försiktigt ner dem i smeten i flera omgångar. Rör så lite som möjligt för att behålla luften.
Bred ut smeten jämnt över den förberedda plåten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, eller tills bottnen är genomgräddad och lätt gyllene. Tiden kan variera beroende på plåtens storlek och hur tjockt lagret är.
Låt bottnen svalna helt innan den fylls.
