Förbered den krämiga fyllningen
Hacka kalkonen fint.
Riv osten grovt och låt den picklade gurkan rinna av ordentligt innan den hackas. För mycket vätska från gurkan kan göra fyllningen lös och bottnen blöt.
Blanda kalkon, ost, gurka och persilja i en skål.
Tillsätt gräddfil och majonnäs och rör tills du har en tjock och jämn röra.
Smaka av. Ofta behövs inget extra salt eftersom både ost, kalkon, gurka och majonnäs redan bidrar med sälta. Lite svartpeppar kan däremot passa bra.
Om fyllningen känns för lös kan den ställas i kylskåpet i 15–20 minuter innan tårtan monteras.
Montera den salta tårtan
När bottnen är helt kall delar du den i två lika stora delar.
Lägg den ena delen på ett serveringsfat och fördela fyllningen jämnt över hela ytan.
Lägg den andra bottnen ovanpå och tryck försiktigt så att lagren fäster utan att fyllningen pressas ut.
Bred färskosten över ovansidan och gärna även längs kanterna.
Strö över riven ost och garnera med exempelvis tunna gurkskivor, färska örter eller små tomater.
Ställ tårtan i kylskåpet i minst 1–2 timmar före servering. Då blir den stabilare och enklare att skära i snygga bitar.
Om du vill göra en salt rulltårta
Samma recept fungerar även som rulltårta.
Då är det viktigt att inte grädda bottnen för länge. Den ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk och följsam.
Låt den svalna något och bred sedan ut fyllningen i ett jämnt lager. Lämna några centimeter fria längs ena kortsidan.
Rulla försiktigt ihop från den motsatta sidan med hjälp av bakplåtspappret.
Linda rullen i bakplåtspapper eller plastfolie och låt den vila kallt innan den skärs upp.
Den mängd fyllning som anges i receptet räcker vanligtvis bra till en rulltårta. Vill du göra en riktigt generöst fylld tårta i två lager kan fyllningen ökas med ungefär en halv sats.
Tips för bästa resultat
Låt bottnen kallna helt
En varm botten kan göra att majonnäs- och gräddfilsfyllningen blir lös och börjar rinna ut.
Låt gurkan rinna av
Picklad gurka innehåller mycket vätska. Pressa den lätt eller låt den rinna av i en sil innan den blandas ner.
Gör tårtan i förväg
Den här typen av salt tårta blir ofta ännu bättre efter några timmar i kylskåpet. Därför passar den bra att förbereda samma dag eller kvällen före servering.
Variationer
Fyllningen kan anpassas på flera sätt.
Prova till exempel att tillsätta:
- finhackad salladslök
- gräslök
- finhackad paprika
- kokta och finhackade ägg
- lite dijonsenap
- färska örter som dill eller basilika
En del av majonnäsen kan ersättas med extra gräddfil eller naturell färskost om du vill ha en mildare och något lättare fyllning.
Servering
Skär tårtan med en vass kniv i små fyrkantiga eller rektangulära portionsbitar.
Den passar bra tillsammans med en enkel sallad, färska grönsaker eller som en del av ett större buffébord.
Fyllningen fungerar dessutom utmärkt till små salta tartletter, smörgåsar eller fyllda wraps.
Förvaring
Förvara tårtan täckt i kylskåp eftersom den innehåller ägg, mejeriprodukter och majonnäs.
Den är bäst inom 2–3 dagar.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt vid varmt väder eller på en buffé. Servera hellre mindre mängder åt gången och fyll på från kylskåpet vid behov.
