De här vitlöksfrallorna är ett bra val när du vill ha nybakat bröd snabbt, utan en lång och komplicerad process. De får en mjuk insida, lätt gyllene yta och en tydlig vitlökssmak som gör dem perfekta till soppa, sallad, grillat eller som ett enkelt tillbehör till middagen.
Det som gör receptet extra praktiskt är att degen bara behöver en kort vila. Samtidigt finns det några små detaljer som avgör om frallorna blir luftiga och mjuka eller kompakta och torra – framför allt mängden mjöl, temperaturen på vattnet och hur länge de gräddas.
Ingredienser
Till cirka 8–10 frallor:
- 2,5 dl ljummet vatten
- 3 msk solrosolja eller neutral rapsolja
- 10 g färsk jäst eller cirka 3 g torrjäst
- 1 msk strösocker
- ½ tsk salt
- cirka 7–7,5 dl vetemjöl
Till vitlöksytan
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk smält smör eller olivolja
- 1–2 msk finhackad persilja eller andra örter, valfritt
- en liten nypa salt
Så gör du degen
Häll det ljumma vattnet i en bunke. Vattnet ska kännas behagligt ljummet, inte varmt. För hög temperatur kan skada jästen och ge sämre jäsning.
Smula ner färsk jäst och rör tills den lösts upp. Använder du torrjäst följer du anvisningarna på förpackningen.
Tillsätt socker, olja och salt.
Börja arbeta ner vetemjölet lite i taget. Häll inte i allt på en gång. Mjölets uppsugningsförmåga varierar, och för mycket mjöl är en av de vanligaste orsakerna till torra och tunga frallor.
Arbeta degen först med en träsked och därefter med händerna, eller använd köksmaskin. Knåda tills degen är mjuk, smidig och elastisk.
Den får gärna kännas lätt klibbig. En deg som är helt torr redan före jäsningen innehåller ofta för mycket mjöl.
Forma frallorna
Dela degen i 8–10 ungefär lika stora delar.
Forma varje del till en rund och spänd boll genom att vika kanterna in mot mitten och sedan rulla den försiktigt mot arbetsytan.
Placera frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Lämna lite mellanrum mellan dem.
Täck med en ren kökshandduk och låt vila i cirka 5–10 minuter medan ugnen blir varm.
För ännu luftigare frallor kan de få jäsa 15–20 minuter om du har tid. Den kortare vilan fungerar när du vill få dem färdiga snabbt, men några extra minuter kan ge en tydligare volym.
