Honungs- och vitlöksrevben är en smakrik ugnsrätt där sött, salt, vitlök och ingefära möts i en blank marinad. I den här versionen används nötrevben, som passar mycket bra till den fylliga honungs- och sojasåsen och blir möra när de får tillagas långsamt.
Det viktigaste är att ge köttet tillräckligt med tid på lägre temperatur först och sedan höja värmen på slutet. Då hinner revbenen bli möra utan att honungen bränns, samtidigt som ytan får den där klibbiga och karamelliserade glasyren som gör rätten extra god.
Receptfakta
- Portioner: cirka 4–6
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Marinering: minst 1 timme, gärna längre
- Tillagning: cirka 2–2½ timmar
- Ugn: 160 °C, sedan 220 °C på slutet
Ingredienser
- 1,5 kg nötrevben
- ½ dl honung
- ¼ dl soja
- 3–4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 tsk färskriven ingefära
- 1 tsk sesamolja, valfritt
- 1 msk neutral olja
- svartpeppar efter smak
- lite salt vid behov
Till garnering
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1–2 tsk sesamfrön
Gör marinaden
Blanda honung, soja, vitlök, ingefära och sesamolja i en skål.
Rör tills honungen lösts upp så mycket som möjligt.
Smaka försiktigt innan du tillsätter extra salt. Soja är redan ganska salt och det behövs ofta inget mer.
Tillsätt svartpeppar efter smak.
Förbered revbenen
Torka nötrevbenen med hushållspapper.
Om det sitter mycket tjockt fett utanpå kan du putsa bort en del, men lämna gärna lite eftersom det hjälper köttet att bli saftigt under den långa tillagningen.
Lägg revbenen i en stor skål eller fryspåse.
Häll över ungefär två tredjedelar av marinaden.
Massera in såsen runt köttet.
Spara resten av marinaden separat i kylskåp till glaseringen senare.
Marinera
Täck och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Har du tid kan revbenen gärna marineras i 4–8 timmar.
Ta fram dem cirka 20–30 minuter före tillagning så att de inte är iskalla när de går in i ugnen.
