Variationer
Med nötkött
Byt ut kalkon och kyckling mot tunt skivat tillagat nötkött eller kryddad köttfärs.
Köttfärsen ska vara färdigstekt och avsvalnad innan den läggs på smördegen.
Vegetarisk variant
Uteslut köttet och använd i stället:
- Stekta champinjoner
- Spenat
- Grillad paprika
- Zucchini
- Fetaost
- Mozzarella
Grönsakerna bör vara väl avrunna och helst avsvalnade innan de används.
Med pesto
Byt tomatsåsen mot ett tunt lager pesto.
Kombinera gärna med mozzarella, kalkon och soltorkade tomater.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes, jalapeño eller en liten mängd stark salsa.
Undvik för mycket vätska eftersom fyllningen annars kan göra degen blöt.
Med olika ostar
Prova mozzarella, cheddar, gouda eller en mild lagrad ost.
En blandning av två ostar ger både god smak och en fin smält konsistens.
Så undviker du en blöt botten
Smördeg behöver hög värme och en relativt torr fyllning för att bli frasig.
Tänk särskilt på att:
- Bara använda ett tunt lager tomatsås
- Låta stekta ingredienser svalna
- Pressa bort vätska från grönsaker
- Inte överfylla rullen
- Grädda tills även undersidan är färdig
- Låta ugnen bli ordentligt varm innan gräddningen
Om fyllningen är mycket fuktig kan du strö ett tunt lager riven ost över degen innan tomatsåsen läggs på. Osten hjälper till att skapa en barriär mellan degen och såsen.
Förvaring
Förvara överbliven smördegsrulle i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2–3 dagar.
Låt rullen svalna innan den läggs i behållaren, men låt den inte stå framme längre än nödvändigt.
Smördegen blir mjukare efter kylning men kan bli frasigare igen vid uppvärmning.
Så värmer du rullen igen
Värm skivorna i ugn vid 190 grader i cirka 8–10 minuter.
De kan också värmas i airfryer vid 175–180 grader i ungefär 4–6 minuter.
Mikrovågsugn fungerar om det behöver gå snabbt, men smördegen blir då betydligt mjukare.
Kan smördegsrullen frysas?
Ja, den färdiggräddade rullen kan frysas.
Låt den svalna helt och skär den gärna i portionsbitar. Lägg bakplåtspapper mellan skivorna och förvara dem i en fryssäker behållare i upp till två månader.
Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn tills smördegen är varm och frasig.
