Vad passar till?
De här biffarna passar särskilt bra med:
- potatismos
- kokt potatis
- ugnsrostad potatis
- ris
- bovete
- gräddsås
- brunsås
- gurksallad
- kålsallad
- rostade grönsaker
Enkel gräddsås till biffarna
När biffarna är färdiga kan du använda köttsaften från formen.
Häll den i en liten kastrull och tillsätt:
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- lite svartpeppar
Låt sjuda några minuter.
Smaka av med salt.
Så undviker du torra biffar
De vanligaste orsakerna till torra köttfärsbiffar är inte brist på smör utan:
- mycket mager färs
- för hög innertemperatur
- för lång tillagning
- för lite vätska i färsen
- för mycket ströbröd
Ta ut dem så snart de är säkert genomstekta.
Vanliga misstag att undvika
Att använda torrt bröd utan blötläggning
Det kan dra åt sig fukten från köttet.
För mycket ströbröd i färsen
Det gör lätt biffarna fasta och torra.
För stora bitar lök
De kan göra biffarna svårare att forma och hinner inte alltid mjukna.
För hårt packade biffar
Forma försiktigt i stället för att pressa färsen hårt.
Smör som sticker ut
Förslut färsen runt smörbiten ordentligt.
För lång tid i ugnen
Använd gärna termometer i stället för att bara följa tiden.
