Hur mycket smör behövs?
En liten kub räcker.
Cirka 4–5 g per biff är lagom.
För mycket smör kan göra att det rinner ut och samlas på plåten i stället för att ge bättre konsistens.
Vilken färs passar bäst?
Nötfärs med omkring 10–15 procent fett ger bra balans mellan smak och saftighet.
Mycket mager färs kan bli torrare.
Du kan också använda:
- blandning av nöt- och kycklingfärs
- kalkonfärs
- lammfärs
Till kyckling- och kalkonfärs är det extra viktigt att kontrollera innertemperaturen ordentligt.
Variation med persilja
Tillsätt 2–3 msk finhackad persilja.
Det ger en friskare smak och passar särskilt bra med vitlök och lök.
Variation med paprika
Tillsätt 1 tsk paprikapulver.
För en tydligare smak kan du använda en liten mängd rökt paprika.
Variation med ost i mitten
Byt smörklicken mot en liten kub ost.
Bra alternativ är:
- cheddar
- gouda
- mozzarella
Förslut biffen noggrant så att osten inte rinner ut under gräddningen.
Variation med svamp
Stek 150 g finhackade champinjoner tills vätskan kokat bort.
Låt svalna och blanda ner i färsen.
Svampen ger mer umami och hjälper till att hålla biffarna saftiga.
Kan de stekas i panna?
Ja.
Stek på medelvärme i lite olja eller smör, cirka 4–5 minuter per sida beroende på tjocklek.
Sänk värmen mot slutet så att mitten hinner bli genomstekt utan att ytan bränns.
Kan de göras i airfryer?
Ja.
Tillaga vid cirka 180 °C i 12–18 minuter beroende på storlek.
Vänd efter halva tiden.
Airfryers varierar, så kontrollera temperaturen i mitten innan servering.
