Den här äppel- och kokoskakan kombinerar flera lager som passar ovanligt bra ihop: mjuk kakaodeg, ett tunt lager syrlig sylt, luftig kokosmaräng och saftiga äpplen med kanel. Resultatet blir en kaka som är både fyllig, frisk och lagom söt.
Den bakas i långpanna och passar därför särskilt bra när du vill ha många bitar till fika, kalas eller helg. Kakan blir dessutom ännu godare när den fått svalna helt och lagren hunnit sätta sig.
Originalreceptet avslutas med en glasyr av äggulor och florsocker. Här görs den på ett säkrare och stabilare sätt, så att du slipper en rå ägguleglasyr på den färdiga kakan.
Receptfakta
- Form: cirka 30 × 40 cm
- Ger: cirka 20–24 bitar
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till kakaodegen
- 400 g vetemjöl
- 200 g mjukt smör
- 2 ägg
- 2 msk florsocker
- 2 msk kakao
- 1 påse vaniljsocker, cirka 10 g
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till fyllningen
- 4 äggvitor
- 200 g strösocker
- 150 g riven kokos
- 2 msk vetemjöl
- 3–4 medelstora äpplen
- 1–2 tsk malen kanel
- cirka 150 g aprikos- eller vinbärssylt
Till ägguleglasyren
- 4 äggulor
- 160–200 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1–2 tsk citronsaft, valfritt
