Kan kakan frysas?
Ja, men konsistensen i gräddfilslagret och frukten kan förändras något efter upptining.
Om du fryser den:
- Låt kakan svalna helt.
- Skär i portionsbitar.
- Packa dem tätt.
- Frys in.
Tina långsamt i kylskåp.
För allra bästa konsistens är den dock godast nybakad eller kylförvarad.
Serveringstips
Kakan är god precis som den är.
Till fest kan du servera den med:
- lättvispad grädde
- färska mandarinklyftor
- några färska bär
- lite extra florsocker
Eftersom själva kakan redan är krämig behövs egentligen inget extra.
Vanliga frågor
Kan jag använda crème fraîche i stället för gräddfil?
Ja. Välj gärna en mild sort. Kakan blir något fylligare.
Vad kan jag använda om jag inte hittar vaniljsåspulver?
Vaniljpuddingpulver kan fungera, men mängden kan behöva justeras eftersom olika produkter innehåller olika mycket stärkelse.
Kan jag minska sockret?
Ja. Du kan minska sockret något både i botten och täcket, särskilt eftersom konserverad frukt redan är söt.
Kan kakan bakas dagen före?
Ja, och den är faktiskt mycket bra dagen efter. Förvara den i kylskåp och pudra med florsocker strax före servering.
Varför sjunker det översta lagret lite när kakan svalnar?
Det är normalt. Äggskummet expanderar i ugnen och sätter sig sedan något under avsvalningen.
Kan jag använda en mindre form?
Ja, men då blir kakan högre och behöver längre gräddningstid. Kontrollera mitten noggrant.
Kort slutsats
Mandarin- och aprikoskakan är en perfekt långpannekaka när du vill ha något som känns lite extra utan att receptet blir krångligt.
Den kombinerar mjuk kvargbotten, krämig aprikospudding, saftig frukt och ett luftigt vaniljtäcke i flera fina lager.
Och kanske är det just kontrasten mellan den friska frukten och den mjuka, krämiga toppen som gör att det är svårt att nöja sig med en enda bit.
