Det här är en sådan kaka som ser imponerande ut på fikabordet men ändå är förvånansvärt enkel att baka. En mjuk botten med kvarg täcks först med aprikospudding och saftiga mandariner och aprikoser. Ovanpå kommer ett luftigt, krämigt lager med ägg, gräddfil och vanilj.
Efter gräddningen får kakan en gyllene yta, medan frukten ligger kvar saftig mellan lagren. Resultatet blir mjuk, frisk, krämig och lagom söt – perfekt när du behöver baka till många.
Den passar särskilt bra till kalas, helgfika och större familjesammankomster eftersom den bakas i långpanna och enkelt kan skäras i fina rutor.
Receptinformation
Portioner: cirka 10–12 bitar
Förberedelse: cirka 20 minuter
Gräddning: 35–40 minuter
Total tid: cirka 1 timme plus avsvalning
Ugn: 180°C över- och undervärme
Ingredienser
Till botten
- 300 g vetemjöl
- 250 g kvarg
- 2 dl strösocker
- 2 dl neutral olja
- 1 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- eventuellt ½ tsk kanel
Till fruktlagret
- 1 stor burk aprikoshalvor, cirka 800 g inklusive lag
- 1 stor burk mandarinklyftor, cirka 800 g inklusive lag
- 6 dl aprikosjuice eller lag från frukten
- 2 påsar vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g
- 2 msk strösocker
Till det krämiga täcket
- 4 ägg, separerade
- 125 g strösocker
- 300 g gräddfil eller crème fraîche
- 1 påse vaniljsåspulver, cirka 35–40 g
Till servering
- lite smält smör, valfritt
- florsocker
