Skär kakan före glasyren
När kakan har svalnat något kan du skära den i rutor direkt i formen.
Det gör att chokladglasyren lättare rinner ner mellan bitarna och ger en saftigare kaka.
Häll sedan den varma glasyren jämnt över hela ytan.
Strö direkt över riven kokos.
Låt kakan stå tills glasyren har satt sig.
Därför blir kakan så saftig
Det finns flera detaljer i receptet som bidrar till konsistensen.
Oljan håller kakan mjuk även efter att den svalnat, medan mannagrynen absorberar vätska och ger en lite fylligare smula.
Kokosen suger också åt sig en del av glasyren. När chokladblandningen hälls över den skurna kakan får du därför en yta som är chokladig utan att bli hård och en insida som håller sig saftig.
Tips för bästa resultat
Övergrädda inte
Det vanligaste misstaget är att låta kakan stå kvar i ugnen för länge.
När en provsticka inte längre har rå smet på sig är kakan färdig. Några fuktiga smulor är helt okej.
Använd en neutral olja
Rapsolja fungerar mycket bra eftersom den inte konkurrerar med smaken av kokos och choklad.
Låt mannagrynen vara kvar
Mannagrynen är inte bara utfyllnad. De hjälper till att ge kakan dess speciella struktur.
Byter du ut dem helt mot mjöl blir resultatet mer som en vanlig sockerkaka.
Häll inte glasyren iskall
Glasyren ska vara varm nog att flyta ut och delvis sugas in i kakan.
Har den hunnit stelna för mycket kan den värmas försiktigt igen.
Variationer
Med apelsin
Tillsätt finrivet skal från en apelsin i smeten.
Kokos, choklad och apelsin passar mycket bra tillsammans.
Med kaffe i glasyren
Byt ut 2–3 msk av mjölken mot starkt kaffe.
Det ger en djupare chokladsmak utan att kakan smakar mycket kaffe.
Med mörk choklad
Använd choklad med högre kakaohalt om du vill balansera kakans sötma.
Med extra kokos
För en tydligare kokossmak kan du öka mängden kokos i smeten något, men undvik att tillsätta för mycket eftersom kakan då kan bli torrare.
