Grädda långsamt på 180°C
Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180°C.
Grädda tills:
- köttfärsrullen är genomlagad
- potatisen är mjuk
- potatisen fått gyllene kanter
- rullen har fin brun färg
Räkna med ungefär 60–75 minuter, men exakt tid beror på hur tjock rullen är och hur stora potatisklyftorna är.
Köttfärsrullen bör nå minst 71°C i mitten.
Kontrollera temperaturen i själva färsen, inte i det kokta ägget.
Om potatisen behöver mer färg
När köttfärsrullen är färdig kan potatisen ibland behöva lite extra tid.
Ta då försiktigt ut köttfärsrullen och håll den varm.
Höj ugnstemperaturen till cirka 220°C och låt potatisen stå ytterligare 10–15 minuter.
Då koncentreras även citronskyn och blir ännu smakrikare.
Låt köttfärsrullen vila före skivning
Ta ut rullen ur ugnen och låt den vila cirka 10–15 minuter.
Det här steget är viktigt.
Om du skär direkt kommer mycket av köttsaften att rinna ut.
Efter vilan håller skivorna ihop bättre och äggfyllningen syns tydligare.
Så skär du de snyggaste skivorna
Använd en riktigt vass kniv.
Skär rullen i cirka 2–3 cm tjocka skivor.
Då får varje portion:
- saftig köttfärs
- en bit av det kokta ägget
- tydliga lager
Lägg skivorna på ett stort serveringsfat och fördela potatisen runt omkring.
Servera med skyn från formen
Glöm inte vätskan som ligger kvar i botten.
Den innehåller smak från:
- köttet
- citronen
- oregano
- kryddorna
- potatisen
Skeda lite över både köttfärsrullen och potatisen precis före servering.
