Servering
Kakan är god som den är, men passar också med:
- lättvispad grädde
- vaniljglass
- crème fraîche
- vaniljsås
Till fika räcker det ofta med lite florsocker ovanpå.
Förvaring
Låt kakan svalna helt och förvara den sedan väl täckt.
Eftersom den innehåller mycket frukt håller den sig saftig, men det är bäst att förvara den i kylskåp om den ska sparas mer än en dag.
Den är vanligtvis som bäst inom 2–3 dagar.
Låt gärna en kylskåpskall bit stå i rumstemperatur 15–20 minuter före servering.
Kan blåbärs- och aprikoskakan frysas?
Ja.
Låt kakan svalna helt och skär den gärna i portionsbitar.
Frys lufttätt med bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur.
Om du tänker frysa kakan är det bäst att vänta med tårtgelén tills efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda färska aprikoser?
Ja. Använd mogna men fasta aprikoser. Halvera dem, ta bort kärnan och lägg dem direkt på smeten.
Måste mandeln vara med?
Nej, men den bidrar mycket till både smak och saftighet. Du kan ersätta den med samma vikt vetemjöl, men kakan blir något mindre fyllig.
Kan jag minska sockret?
Ja. Om aprikoserna är mycket söta kan mängden minskas till omkring 120–130 g.
Kan jag använda frysta blåbär?
Ja. Använd dem direkt från frysen och tillsätt eventuellt några minuters extra gräddningstid.
Behöver jag tårtgelé?
Nej. Den används bara för glans och utseende och kan helt uteslutas.
En riktig sommarkaka med mycket frukt och liten arbetsinsats
Blåbärs- och aprikoskaka är ett enkelt sätt att kombinera två av sommarens bästa smaker i samma bakverk. Den malda mandeln gör smeten saftig, citronen ger friskhet och den luftigt vispade äggvitan håller kakan lätt trots den generösa frukten.
Det viktigaste är att låta frukten rinna av ordentligt, vända ner äggvitorna försiktigt och inte ta ut kakan innan mitten verkligen har satt sig. Då får du en mjuk och fruktig kaka som passar lika bra till familjefika som till dessertbordet.
