Serveringstips
Servera kakan ljummen eller rumstempererad.
Den passar särskilt bra med:
- Vaniljsås
- Vispad grädde
- Vaniljglass
- Grekisk yoghurt
- Färska bär
- Hackade rostade mandlar
- En extra klick aprikosmarmelad
Till kaffe eller te är kakan god precis som den är med lite florsocker på toppen.
Så får du en luftig och saftig kaka
Vispa ägg och socker ordentligt. Den luft som arbetas in under vispningen hjälper kakan att resa sig och få en mjuk konsistens.
Använd helst rumstempererade ägg och mjölk. Kalla ingredienser kan göra att smeten blandas mindre jämnt.
Blanda försiktigt efter att mjölet har tillsatts. Om smeten bearbetas för länge kan kakan bli kompakt.
Stek inte äpplena tills de är helt mjuka. De fortsätter att tillagas i ugnen och bör fortfarande ha lite struktur när fyllningen läggs i formen.
Variationer
Med päron
Byt ut äpplet mot ett fast päron. Päron ger en mildare och något sötare fyllning.
Med hallonmarmelad
Ersätt aprikosmarmeladen med hallon-, jordgubbs- eller plommonmarmelad.
Med kardemumma
Tillsätt ½ tesked malen kardemumma i smeten. Det passar mycket bra tillsammans med äpple och vanilj.
Med nötter
Blanda ner 50 gram hackade valnötter, mandlar eller pekannötter i äppelfyllningen.
Med russin
Tillsätt ½ dl russin till äpplena under stekningen. Blötlägg dem gärna i varmt vatten i några minuter först.
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad citron i smeten för en friskare smak.
Med choklad
Strö 50 gram hackad mörk choklad över äppelfyllningen innan det översta smetlagret hälls på.
Mindre söt variant
Minska sockret i smeten till 120–130 gram. Kakan blir fortfarande söt tack vare äpplet och marmeladen.
Förvaring
Förvara kakan i en lufttät burk eller väl inlindad i rumstemperatur i upp till två dagar.
Om köket är varmt kan den förvaras i kylskåpet i upp till fyra dagar. Ta gärna fram den en stund före servering så att konsistensen blir mjukare.
Kakan kan frysas i upp till tre månader. Skär den gärna i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren.
Tina i rumstemperatur och värm eventuellt bitarna några minuter i ugnen.
