Den här saftiga äppelkakan är ett enkelt recept för dagar när du vill baka något gott utan krångliga moment. Kakan görs med olja i stället för smör, vilket ger en mjuk och fuktig konsistens som håller sig fin även dagen efter.
Äpplena steks kort med vanilj innan de läggs ovanpå smeten. Det ger en fylligare smak och gör frukten mjuk utan att den förvandlas till mos. Resultatet blir en luftig kaka med tydliga äppelbitar och en varm doft av vanilj.
En lättbakad kaka med tidiga äpplen
Receptet passar särskilt bra till syrliga och fasta äpplen. Tidiga sommarsorter fungerar fint, men du kan även använda vanliga svenska matäpplen under resten av året.
Kakan kräver ingen avancerad vispningsteknik, men ägg och socker behöver vispas ordentligt för att smeten ska bli ljus och luftig.
Ingredienser
Till en form på cirka 24 × 24 centimeter, en form på 20 × 30 centimeter eller en springform på 24–25 centimeter.
- 320 g vetemjöl
- 5 stora eller 6 mindre ägg
- 150 g strösocker
- 150 g neutral matolja
- 16 g vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 kg äpplen
- Florsocker till servering, valfritt
- En liten nypa kanel, valfritt
Gör så här
1. Förbered äpplena
Skala äpplena tunt och dela dem i halvor.
Ta bort kärnhusen och skär frukten i bitar på minst två centimeter. Mycket små bitar kan lätt koka sönder.
Lägg äppelbitarna i en kastrull eller stekpanna med tjock botten.
Tillsätt vaniljsockret och värm på låg temperatur i cirka 10–15 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
Äpplena ska bara mjukna lätt och börja släppa lite saft. De ska fortfarande behålla sin form.
Tillsätt eventuellt en liten nypa kanel.
Lägg över äpplena i en skål och låt dem svalna helt.
