Förbered kaksmeten
2. Vispa ägg och socker
Ta gärna fram äggen i förväg så att de blir rumstempererade.
Knäck äggen i en stor skål och tillsätt sockret.
Vispa med elvisp på hög hastighet i 5–10 minuter, tills blandningen har blivit mycket ljus, tjock och luftig.
Sockret ska vara så väl upplöst som möjligt.
3. Tillsätt oljan
Sänk hastigheten till medel.
Häll oljan i en tunn stråle och vispa mycket kort, högst några sekunder.
Stäng sedan av elvispen.
4. Blanda mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta gärna blandningen för att undvika klumpar och få en jämnare smet.
5. Vänd ner mjölet
Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten i omgångar.
Vänd försiktigt ihop med en slickepott. Arbeta från skålens botten och uppåt så att så mycket luft som möjligt stannar kvar.
Blanda bara tills inget torrt mjöl syns.
Montera och grädda kakan
6. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä formens botten och sidor med bakplåtspapper.
7. Häll i smeten
Häll hela smeten i formen och jämna till ytan försiktigt.
8. Lägg på äpplena
Fördela de avsvalnade äppelbitarna jämnt över smeten.
Tryck inte ner dem djupt. Under gräddningen kommer de att sjunka något av sig själva.
9. Grädda
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 45 minuter. Stick ner en trästicka i ett område utan en stor äppelbit.
Kakan är färdig när stickan kommer ut utan rå smet.
10. Låt svalna
Stäng av ugnen och öppna luckan lite.
Låt kakan stå kvar i cirka fem minuter innan du tar ut den.
Lyft sedan försiktigt ur den ur formen och låt svalna på galler.
Pudra eventuellt över florsocker före servering.
Vilka äpplen passar bäst?
Fasta och syrliga äpplen ger bäst balans mot den söta smeten.
Bra sorter är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Granny Smith
- Cox Orange
- Belle de Boskoop
- Antonovka
Mycket mjuka eller övermogna äpplen släpper mer vätska och kan göra kakan blötare.
