Enkel yoghurtsås med vitlök
En sval sås med yoghurt och citron passar särskilt bra till den varma zucchinin.
Ingredienser
- 2 dl grekisk eller naturell yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk finhackad dill
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser i en liten skål.
Låt såsen vila i kylskåpet i cirka 10 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Så får du riktigt krispig zucchini
Torka skivorna ordentligt
Vätska på ytan gör att mjölet fäster sämre och kan få oljan att stänka.
Värm oljan innan stekning
Om oljan är för kall absorberar paneringen mer fett och blir mjuk. Den ska vara varm men inte börja ryka.
Fyll inte stekpannan för mycket
När för många skivor läggs i samtidigt sjunker temperaturen. Zucchinin börjar då ångas i stället för att stekas.
Vänd inte för tidigt
Låt den första sidan bilda en stabil, gyllene yta innan skivan vänds.
Servera direkt
Stekt zucchini blir mjukare när den står. För bästa konsistens bör den serveras så snart den är färdig.
Tillagning i ugn
Zucchinin kan även bakas för en variant som kräver mindre olja.
Sätt ugnen på 220 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Panera zucchiniskivorna på samma sätt och placera dem i ett lager. Pensla eller spraya lite olja över ytan.
Grädda i cirka 18–22 minuter och vänd skivorna efter halva tiden.
Ugnsversionen blir inte exakt lika frasig som den stekta, men är praktisk när du vill tillaga en större mängd samtidigt.
Tillagning i airfryer
Förvärm airfryern till 200 grader.
Lägg skivorna i korgen i ett lager och pensla dem lätt med olja.
Tillaga i cirka 10–14 minuter och vänd efter halva tiden. Kontrollera tidigt eftersom olika airfryers kan ge olika resultat.
