Gör så här
- Koka äggen tills både vita och gula är helt fasta, vanligtvis omkring 9–10 minuter.
- Kyl äggen snabbt i kallt vatten och skala dem.
- Dela äggen i mindre bitar och lägg dem i en hög mixerkanna eller matberedare.
- Tillsätt grekisk yoghurt, en matsked citronsaft, senap, salt och peppar.
- Mixa tills blandningen börjar bli jämn.
- Tillsätt oljan och fortsätt mixa tills såsen är slät och krämig.
- Späd med kallt vatten, en matsked i taget, om konsistensen känns för tjock.
- Smaka av med mer citron, salt eller senap.
- Blanda eventuellt ner en mycket liten nypa gurkmeja för en varmare gul färg.
- Lägg såsen i en ren burk och kyl den före servering.
Så får du såsen riktigt slät
Äggen mixas lättast när de har svalnat men inte är iskalla. Skär dem i små bitar innan de läggs i mixern.
En stavmixer i en smal och hög behållare brukar ge jämnast resultat. Skrapa ner blandningen från kanterna och fortsätt mixa tills inga synliga äggbitar finns kvar.
Om såsen känns grynig kan du tillsätta ytterligare en sked yoghurt eller lite vatten. Häll inte i mycket vätska på en gång, eftersom konsistensen snabbt kan bli för tunn.
