Frasig spiralpaj med spenat och fetaost

Den här vackra spiralpajen ser ut som något från ett café, men är förvånansvärt enkel att göra hemma. Tunna ark filodeg fylls med en smakrik blandning av spenat, fetaost och örter, rullas till långa längder och formas sedan till en imponerande spiral.

Efter gräddningen blir ytan djupt gyllenbrun och krispig, medan fyllningen förblir mjuk, saftig och aromatisk. Pajen passar lika bra till lunch och middag som på buffé, brunch eller picknick.

Därför kommer du att älska den här spiralpajen

Det som gör pajen så speciell är kombinationen av frasiga lager och krämig fyllning. Varje bit innehåller både gyllene filodeg, salt fetaost och mild spenat.

Den är dessutom:

Vacker och festlig att servera
Enkel att göra med färdig filodeg
God både varm och ljummen
Perfekt till buffé och familjemiddag
Lätt att förbereda i förväg
Enkel att variera med olika örter och ostar

Recept på spiralpaj med spenat och fetaost

Receptet ger cirka 6–8 portioner.

Förberedelsetid

Cirka 30 minuter

Gräddningstid

Cirka 35–45 minuter

Ugnstemperatur

190 grader över- och undervärme

Form

En rund form, cirka 26–28 centimeter i diameter

Ingredienser

Till fyllningen

500 g färsk spenat eller 300 g fryst spenat
250 g fetaost
200 g ricotta eller naturell färskost
2 ägg
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
½ tsk torkad oregano
¼ tsk muskot, valfritt
Svartpeppar efter smak
Lite salt vid behov

Till pajen

1 paket filodeg, cirka 400–500 g
100 g smält smör eller cirka 1 dl olivolja
1 ägg till pensling
1 msk mjölk
1 msk vita sesamfrön
1 msk svarta sesamfrön eller nigellafrön
Färsk persilja till garnering

Förbered spenaten

Med färsk spenat

Skölj spenaten noggrant och låt den rinna av.

Lägg den i en stor stekpanna på medelvärme och låt den sjunka ihop. Det tar vanligtvis 2–3 minuter.

Låt spenaten svalna och pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Hacka den grovt.

Med fryst spenat

Tina spenaten helt.

Lägg den i en ren kökshandduk och pressa ur all överflödig vätska. Det här är viktigt eftersom en blöt fyllning gör filodegen mjuk.

Gör fyllningen

1. Fräs lök och vitlök

Skiva salladslöken tunt och finhacka vitlöken.

Hetta upp en liten mängd olivolja i en stekpanna och fräs löken i 2–3 minuter.

Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder.

Låt svalna något.

2. Blanda osten

Smula fetaosten i en stor skål.

Tillsätt ricotta eller färskost och blanda lätt.

3. Tillsätt resten

Rör ner spenat, ägg, salladslök, vitlök, persilja, dill, oregano, muskot och svartpeppar.

Smaka försiktigt innan du tillsätter salt. Fetaosten är redan ganska salt.

Fyllningen ska vara krämig men fast. Om den känns mycket lös kan du tillsätta en extra matsked smulad fetaost eller lite ströbröd.