Den här eleganta blåbärskakan är mjuk, krämig och förvånansvärt lätt i konsistensen. Den består av två tunna kakaobottnar med ett lager len vaniljkräm och en luftig blåbärsmousse mellan sig. På toppen finns en mjuk mjölkchokladglasyr och rostade mandelspån som ger både smak och ett fint avslut.
Det är en festlig långpannekaka som passar till födelsedagar, familjekalas, högtider och sommarens kaffebjudningar. Trots de tydliga lagren är receptet enkelt att följa. Det viktigaste är att låta varje del svalna ordentligt och att ge kakan tillräckligt med tid i kylskåpet.
Därför blir blåbärsrutan så uppskattad
Kakan har en fin balans mellan choklad, vanilj och bär. Den krämiga fyllningen gör bottnarna saftiga, medan blåbärsmoussen känns mjuk och lätt i stället för kompakt.
Den här kakan är:
- Mjuk och luftig
- Vacker att skära i jämna rutor
- Perfekt att förbereda dagen före
- Fruktig utan att vara för syrlig
- Lagom festlig för att ersätta en tårta
- God både med färska och frysta blåbär
Recept på blåbärsruta med vaniljkräm
Receptet passar en form på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 20–24 bitar.
Förberedelsetid
Cirka 1 timme
Gräddningstid
Cirka 25 minuter
Kyltid
Minst 6 timmar, helst över natten
Ugnstemperatur
180 grader över- och undervärme
Ingredienser
Till kakaobottnen
- 6 stora ägg
- 1,9 dl strösocker
- 1,9 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till vaniljkrämen
- 1 liter mjölk
- 3 paket osötat vanilj- eller gräddpuddingpulver, cirka 40 g vardera
- 1,9 dl strösocker
- 250 g smör, rumstempererat
Till blåbärsmoussen
- 500 ml vispgrädde
- 400 g naturell yoghurt
- 100 g blåbär
- 2,5 msk gelatinpulver
- 125 ml hett vatten
- Cirka 1,5–1,9 dl florsocker
Till chokladglasyren
- 100 g mjölkchoklad
- 50 g smör
- 3 msk mjölk
Till garnering
- 40–50 g mandelspån
