Det går att göra en len och smakrik majonnäsliknande sås utan råa ägg och utan den stora mängd olja som klassisk majonnäs vanligtvis innehåller. Här mixas hårdkokta ägg med grekisk yoghurt, citron och en liten mängd neutral olja.
Resultatet blir en krämig sås med frisk smak som passar till smörgåsar, sallader, kokt potatis, grillade grönsaker och som dip. Eftersom äggen är genomkokta undviker du den särskilda risk som är förknippad med råa ägg, men god kylförvaring och rena redskap är fortfarande viktigt.
Ingredienser
Ger cirka 2–2,5 dl
- 2 hårdkokta ägg
- 150 g grekisk yoghurt
- 1–2 matskedar färskpressad citronsaft
- 1–2 matskedar neutral olja, exempelvis rapsolja
- ½ tesked dijonsenap, valfritt
- ¼ tesked salt
- Lite svartpeppar eller vitpeppar
- 1–3 matskedar kallt vatten vid behov
- 1 liten nypa gurkmeja för färg, valfritt
