Aprikoskaka med smuldeg är en enkel sommarkaka där mjuk sockerkakssmet möter saftiga aprikoser och ett krispigt smultäcke. Receptet är praktiskt eftersom grundingredienserna mäts med kopp i stället för våg, och själva smeten kräver bara några minuters arbete.
Aprikoserna mjuknar i ugnen och släpper lite av sin syrliga fruktsaft, medan smuldegen ger kontrast mot den luftiga bottnen. Samma grundrecept fungerar även med plommon, persikor eller bär.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Ger: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 35–40 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- 1 kopp: cirka 2,5 dl
Ingredienser
Till kakan
- 2 koppar vetemjöl, cirka 300 g
- 1 kopp strösocker, cirka 200 g
- 1 kopp mjölk, cirka 2,5 dl
- 1/2 kopp neutral rapsolja, cirka 1,25 dl
- 2 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 10–12 mogna aprikoser
Till smuldegen
- 75 g vetemjöl
- 50 g kallt smör
- 50 g strösocker
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
