När zucchinin är som bäst på sommaren behövs det inte mycket för att förvandla den till en riktigt god lunch eller middag. I det här receptet fylls zucchinibåtar med stekt svamp, lök, vitlök, ananas och ost och gratineras tills fyllningen är varm och ytan gyllene.
Kombinationen kan låta ovanlig, men den milda zucchinin passar överraskande bra tillsammans med den salta osten, de smakrika champinjonerna och ananasens söta friskhet. Rätten kräver ingen fritering och är enkel nog även för den som inte är van vid att laga mat.
Den aktiva förberedelsetiden är ungefär 15 minuter. Därefter sköter ugnen resten.
Saftiga zucchinibåtar med en oväntad fyllning
Zucchini har en mild smak och fungerar därför bra som bas för många olika fyllningar. När den delas på längden och gröps ur bildas små båtar som kan fyllas med nästan vad som helst.
I den här versionen används champinjoner, lök och vitlök som smakrik grund. Ananas ger en lätt sötma, medan den rivna osten binder samman fyllningen och skapar en gratinerad yta.
Rätten passar som:
- Vegetarisk huvudrätt
- Lätt lunch
- Snabb sommarmiddag
- Varmt tillbehör
- Del av en buffé
- Förrätt i mindre portioner
Ingredienser
Till cirka 4–6 portioner:
- 3 medelstora zucchini
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 250 g champinjoner
- 200 g konserverad ananas
- 200 g riven ost
- 50 g finriven parmesan
- 2–3 matskedar olivolja
- 1 tesked paprikapulver
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked torkad dill
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
Valfritt:
- ½ tesked chiliflakes
- Hackad persilja eller gräslök
- Lite torkad oregano
- En skvätt citronsaft
