Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme eller 200 grader varmluft.
Klä en stor plåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
2. Dela zucchinin
Skölj zucchinin noggrant och skär bort ändarna.
Dela varje zucchini på längden så att du får sex halvor.
Skala eventuellt bort en smal remsa av skalet på undersidan. Det hjälper zucchinibåtarna att ligga stadigare på plåten.
3. Gröp ur mitten
Använd en sked för att gröpa ur den mjuka mittdelen.
Lämna ungefär en centimeter fruktkött längs kanterna och botten så att båtarna håller formen under gräddningen.
Hacka det urgröpta zucchiniköttet fint och spara det till fyllningen.
4. Krydda zucchinibåtarna
Lägg zucchinibåtarna på plåten med den urgröpta sidan uppåt.
Pensla insidan med lite olivolja. Krydda med salt, paprikapulver, vitlökspulver, torkad dill och lite svartpeppar.
Fördela kryddorna över hela insidan.
5. Förbaka zucchinin
Sätt in plåten mitt i ugnen och förbaka båtarna i cirka 8–10 minuter.
Det gör att zucchinin hinner börja mjukna innan fyllningen läggs i. Förbakningen kan uteslutas om zucchinierna är mycket små och späda, men då kan den slutliga gräddningstiden behöva förlängas.
Förbered fyllningen
6. Hacka ingredienserna
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Rensa champinjonerna och skär dem i små bitar.
Låt den konserverade ananasen rinna av mycket noggrant. Skär ringar eller stora bitar i mindre tärningar.
Det är viktigt att ananasen inte är alltför blöt, eftersom fyllningen annars kan bli vattnig.
7. Stek löken
Värm en matsked olivolja i en stor stekpanna.
Tillsätt löken och stek på medelvärme i cirka 3–4 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare ungefär 30 sekunder.
8. Stek svampen
Lägg champinjonerna och det hackade zucchiniköttet i pannan.
Höj värmen något och stek tills svampen har släppt sin vätska och det mesta av vätskan har kokat bort. Det tar vanligtvis cirka 6–8 minuter.
Rör om regelbundet.
9. Tillsätt ananasen
Blanda ner de avrunna ananasbitarna.
Krydda med paprikapulver, svartpeppar och eventuellt chiliflakes eller oregano.
Stek allt tillsammans i ytterligare 1–2 minuter och ta sedan pannan från värmen.
10. Blanda ner osten
Låt fyllningen svalna några minuter.
Blanda ner ungefär hälften av den rivna osten. Spara resten till gratineringen.
Smaka av fyllningen. Tillsätt extra salt endast om det behövs, eftersom både ost och parmesan kan vara salta.
