Häll över såsen
Häll såsen runt kanten på den heta pannan i stället för direkt på ett enda ställe.
Det hjälper den att snabbt värmas upp och fördelas jämnare.
Blanda ordentligt så att riset får en jämn färg.
Lägg tillbaka nötköttet.
Tillsätt eventuella frysta ärtor.
Stek ytterligare cirka 2–3 minuter tills allt är genomvarmt och köttet är färdigt.
Smaka av
Smaka innan du tillsätter extra salt.
Soja och ostronsås är redan ganska salta.
Justera vid behov med:
- lite mer soja
- svartpeppar
- några droppar sesamolja
- mer chili
Sesamolja har kraftig smak, så använd den sparsamt.
Så får du riktigt bra stekt ris
Använd kallt ris
Nygräddat ris innehåller mycket fukt och blir lätt klibbigt.
Kallt ris från kylskåpet ger bättre separerade korn.
Använd en stor panna
Om pannan blir överfull sjunker temperaturen och ingredienserna börjar ångkokas.
Hög värme är viktigt
Riset ska stekas, inte sjuda.
Förbered allt innan du börjar
När pannan väl är varm går tillagningen snabbt.
Ha därför alla ingredienser färdigskurna och såsen blandad i förväg.
Använd inte för mycket sås
För mycket vätska gör riset mjukt och blött.
Börja med mängden i receptet och tillsätt mer först efter provsmakning.
