Salta serveringsförslag
Lokše passar mycket bra som tillbehör till fylligare maträtter.
Prova dem med:
- stekt eller ugnsbakad kyckling
- svampstuvning
- surkål
- karamelliserad lök
- färskost och örter
- grillade grönsaker
- keso eller kvarg med örter
De kan också användas ungefär som tunna wraps.
Söta lokše
De kan lika gärna serveras som dessert eller fika.
Pensla det varma brödet med lite smält smör och toppa med exempelvis:
- vallmofrön och socker
- kanel och socker
- plommonsylt
- äppelmos
- bärsylt
Rulla ihop eller vik brödet före servering.
Med smör efter stekning
Traditionellt penslas lokše ofta med fett efter gräddningen.
För en mild variant kan du använda smält smör.
Pensla tunt medan bröden fortfarande är varma. Det ger smak och hjälper dem att hålla sig mjuka.
Vanliga misstag att undvika
Att använda varm potatis
Varm potatis kan göra degen kladdigare och kräva betydligt mer mjöl.
Låt den svalna helt.
Att tillsätta allt mjöl direkt
Potatisens fukthalt varierar. Börja med mindre mängd och justera.
Att knåda länge
Det kan ge sega potatisbröd.
Att använda för låg värme
Om pannan inte är tillräckligt varm kan bröden torka innan de får färg.
Att låta färdiga lokše ligga öppet
De torkar snabbt.
Lägg dem i en hög och täck direkt med kökshandduk.
Kan degen förberedas i förväg?
Det bästa är att koka potatisen dagen innan men göra själva degen strax före gräddningen.
När mjöl blandas med potatis och får stå länge kan konsistensen förändras och degen bli kladdigare.
Förbered därför gärna:
- kokt och kyld potatis dagen före
- deg och utbakning samma dag
