Förvaring
Låt färdiga lokše svalna.
Lägg dem ovanpå varandra och förvara väl inpackade i kylskåp.
De är bäst inom cirka 2–3 dagar.
För bästa resultat, lägg gärna bakplåtspapper mellan större staplar så att de blir enkla att separera.
Så värmer du dem
Värm lokše snabbt i en torr stekpanna, cirka 20–30 sekunder per sida.
Du kan också lägga flera i aluminiumfolie och värma i ugn på cirka 150°C.
Undvik för lång uppvärmning eftersom de lätt blir torra.
Kan lokše frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt och lägg bakplåtspapper mellan varje bröd.
Förpacka lufttätt och frys.
Tina i kylskåp eller direkt på köksbänken och värm sedan snabbt i panna.
Vanliga frågor
Måste potatisen kokas med skal?
Nej, men skalet hjälper potatisen att ta upp mindre vatten under kokningen. Det brukar därför ge en bättre deg.
Kan jag använda potatismos från dagen innan?
Ja, om moset är ganska torrt och inte innehåller stora mängder mjölk eller grädde. Du kan behöva justera mjölmängden.
Kan jag göra dem utan olja?
Ja. Fettet är inte absolut nödvändigt, men en liten mängd gör degen smidigare och bröden mjukare.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Du kan byta ut en mindre del av vetemjölet mot fullkornsmjöl, men bröden blir grövre och något mindre elastiska.
Måste de stekas i fett?
Nej. Traditionellt gräddas de i torr panna. Smör eller annat fett kan istället penslas på efteråt.
En klassisk potatisdeg som är lättare än den ser ut
Lokše kräver lite känsla vid utbakningen, men ingredienserna är få och tekniken är enkel när du väl känner till de viktigaste detaljerna. Kall mjölig potatis, försiktig mjöltillsats och kort bearbetning ger en smidig deg som är lätt att kavla tunt.
Serverade nygräddade och fortfarande mjuka är de lika goda till en matig middag som med sylt eller vallmo till fika.
