Behövs salt?
Vanligtvis inte.
Parmesan är redan ganska salt, och när den gräddas koncentreras smaken ytterligare.
Smaka därför helst de färdiga chipsen innan du funderar på extra salt.
Goda kryddningar
Två ingredienser räcker, men grundreceptet går lätt att variera.
Vitlök
Tillsätt ¼ tsk vitlökspulver.
Oregano
En nypa torkad oregano ger en italiensk smak.
Svartpeppar
Lite nymalen svartpeppar passar mycket bra tillsammans med parmesan.
Chili
Tillsätt en liten nypa chiliflakes för mer hetta.
Paprika
Lite rökt paprikapulver ger djupare smak.
Använd kryddor sparsamt eftersom parmesanen redan har mycket karaktär.
Vilken parmesan är bäst?
Finriven parmesan från en bit brukar ge bäst resultat.
Färdigriven ost kan fungera, men vissa sorter innehåller ämnen som hindrar osten från att klumpa ihop sig och kan därför smälta lite annorlunda.
En torr, lagrad hårdost är bäst när målet är krispighet.
Kan man använda annan ost?
Ja, men resultatet förändras.
Pecorino
Fungerar bra men är vanligtvis saltare än parmesan.
Lagrad cheddar
Kan användas, men innehåller ofta mer fett och kan flyta ut mer.
Västerbottensost eller annan lagrad hårdost
Kan ge god smak, men börja gärna med lite mindre eftersom smältegenskaperna skiljer sig från parmesan.
Mjuk mozzarella är däremot mindre lämplig om du vill ha riktigt krispiga chips.
