Gör så här
1. Riv zucchinin
Skölj zucchinin och riv den grovt.
Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk eller ett tunt tyg och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Det här steget är avgörande.
Zucchinin ska fortfarande vara fuktig, men den ska inte droppa vatten när du trycker på den.
2. Blanda med parmesan
Lägg zucchinin i en skål.
Tillsätt den finrivna parmesanen och blanda ordentligt.
Blandningen ska kännas sammanhängande och lite klibbig.
Om zucchinin fortfarande är mycket blöt kan chipsen få svårt att bli krispiga.
3. Forma chipsen
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta ungefär en matsked av blandningen åt gången och lägg på plåten.
Tryck ut varje portion till en tunn, kompakt rundel.
Gör dem ungefär 5–6 cm i diameter och bara några millimeter tjocka.
Lämna lite mellanrum mellan chipsen.
4. Grädda
Grädda mitt i ugnen på 180 °C i cirka 20–25 minuter.
De är klara när:
- kanterna är tydligt gyllene
- mitten känns fast
- osten har fått fin färg
Om chipsen fortfarande är bleka efter 20 minuter kan de behöva några minuter till.
Håll noggrann uppsikt mot slutet eftersom parmesan snabbt kan gå från gyllene till bränd.
5. Låt dem svalna
Ta ut plåten och låt chipsen ligga kvar i 5–10 minuter.
De blir ofta fastare och krispigare när den smälta osten svalnar.
Flytta sedan försiktigt över dem till ett galler eller fat.
Så får du dem extra krispiga
Pressa zucchinin riktigt torr
Det är den viktigaste detaljen i hela receptet.
Om det finns för mycket vätska kvar ångas chipsen snarare än bakas krispiga.
Riv parmesanen fint
Finriven parmesan fördelas jämnare och hjälper blandningen att hålla ihop.
Gör chipsen tunna
Tjocka högar blir mer som små zucchinibiffar.
För chipsliknande resultat ska de pressas ut ordentligt.
Ge dem tillräckligt med tid
Olika zucchini innehåller olika mycket vatten och ugnar beter sig olika.
Gå mer efter färg och konsistens än exakt minutantal.
