Gör så här
Förbered ugnen och plåten
Värm ugnen till 220 grader med över- och undervärme.
Klä en stor plåt med bakplåtspapper. För en extra krispig undersida kan plåten förvärmas i ugnen medan potatisen förbereds.
Skär potatisen
Tvätta potatisen noggrant. Skalet kan behållas om det är tunt och fint.
Dela varje potatis på längden och skär därefter varje halva i jämnstora klyftor. Försök att göra bitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Torka potatisklyftorna noggrant med en ren kökshandduk eller hushållspapper. En torr yta hjälper paneringen att fästa och ger ett krispigare resultat.
Förbered paneringen
Blanda pankoströbröd, parmesan, paprikapulver, vitlökspulver, salt, svartpeppar och eventuell oregano i en stor skål.
Tillsätt den färska vitlöken och blanda väl så att den fördelas jämnt.
Lägg potatisklyftorna i en separat skål och ringla över olivoljan. Blanda tills alla bitar är lätt täckta.
Häll över ströbrödsblandningen och vänd runt potatisen tills paneringen sitter på så många ytor som möjligt.
Grädda potatisklyftorna
Fördela klyftorna på plåten i ett enda lager. Lämna lite utrymme mellan bitarna så att den heta luften kan cirkulera.
Lägg gärna klyftorna med en skuren sida mot plåten. Det ger bättre kontakt med värmen och en mer gyllene yta.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter. Vänd klyftorna försiktigt efter halva tiden.
Potatisen är färdig när ytan är gyllene och krispig och insidan känns mjuk när du sticker i den med en kniv.
Låt klyftorna vila på plåten i några minuter före servering. Paneringen blir något fastare när den svalnar lätt.
Enkel vitlöksdip
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- 1 tesked citronsaft
- 1 matsked finhackad persilja eller gräslök
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser i en liten skål.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra citron. Låt gärna dippen vila i kylskåpet i 15 minuter före servering.
Serveringstips
Servera potatisklyftorna direkt medan de fortfarande är varma och frasiga.
De passar bra tillsammans med:
- Grillad eller ugnsbakad kyckling
- Fisk
- Vegetariska biffar
- Hamburgare
- Grönsallad
- Coleslaw
- Tomatsås
- Vitlöksdip
- Örtyoghurt
- Mild chilisås
Som ett enkelt mellanmål kan klyftorna serveras med flera olika dippsåser och färska grönsaksstavar.
