Låt stå ett dygn
Täck skålen och ställ den i kylskåp i cirka 24 timmar.
Rör om blandningen några gånger under tiden så att alla gurkskivor får kontakt med lagen.
Det här är momentet som gör störst skillnad.
Efter ett dygn har:
- gurkan fått tydligare smak
- löken blivit mildare
- senapsfröna börjat ge arom
- lagen blandats med gurkans egen vätska
Smaken blir betydligt mer sammanhängande än direkt efter blandningen.
Fyll rena burkar
Diska glasburkar och lock noggrant och låt dem torka.
Fyll burkarna med gurka och lök.
Tryck ner grönsakerna försiktigt utan att mosa dem.
Fördela lagen mellan burkarna så att grönsakerna täcks så bra som möjligt.
Vill du ha lite hetta kan du lägga några tunna chiliskivor överst.
Sätt på locken och ställ burkarna direkt i kylskåpet.
När är gurksalladen godast?
Du kan börja äta den efter ett dygn, men efter 2–3 dagar brukar smaken vara ännu bättre.
Då har lök, gurka och senapsfrön hunnit dra åt sig ordentligt av lagen.
Det är också då den karakteristiska kombinationen mellan:
sött + syrligt + salt + krispigt
blir som tydligast.
Så justerar du smaken
Det fina med en kylskåpsinläggning är att du kan anpassa den efter familjens smak.
Mer syrlig
Använd lite mindre socker.
Sötare
Öka sockret något.
Starkare
Tillsätt:
- färsk chili
- några chiliflakes
- svartpepparkorn
Mer klassisk picklesmak
Tillsätt lite dill och några extra senapsfrön.
Mer aromatisk
Några lagerblad eller kryddpepparkorn fungerar också fint.
