Kan man använda torrjäst?
Ja.
Använd en mängd torrjäst som motsvarar cirka 25 g färsk jäst enligt anvisningen på förpackningen.
Beroende på typen av torrjäst kan den antingen blandas direkt med mjölet eller lösas i vätskan.
Kan man använda smör eller margarin?
Båda fungerar.
Smör ger en fylligare smak, medan margarin fungerar bra rent tekniskt.
Rapsolja kan också användas. Ta då ungefär 1 msk.
Variation med frön
Tillsätt gärna:
- 2 msk solrosfrön
- 2 msk pumpakärnor
- 1 msk linfrön
Du kan också strö frön ovanpå före gräddningen.
Pensla då brödet lätt med vatten så att fröna fäster bättre.
Variation med fullkorn
Byt ut cirka 100 g av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl.
Du kan behöva tillsätta någon extra matsked vatten eftersom fullkorn suger åt sig mer vätska.
Byt inte ut allt mjöl första gången, eftersom brödet då blir betydligt kompaktare.
Vanliga misstag att undvika
För varmt vatten
Hett vatten kan skada jästen.
Använd ljummet vatten.
För mycket mjöl
Det ger ett torrt och tungt bröd.
För kort knådning
Degen behöver utveckla gluten för att kunna hålla kvar gasen från jästen.
För kort jäsning
Jäsningstider är ungefärliga. Gå efter hur degen ser ut.
Att skära brödet direkt
Ett nybakat bröd fortsätter att sätta sig när det svalnar.
Om du skär det direkt kan inkråmet bli kladdigt och kompakt.
Så vet du att degen är färdigjäst
Tryck försiktigt med ett finger på degen.
Om fördjupningen långsamt fjädrar tillbaka är den vanligtvis redo.
Om den studsar tillbaka direkt behöver den mer tid.
Om den sjunker ihop helt har den troligen jäst lite för länge.
