Om bottnen blir torr
Nästa gång kan du:
- grädda några minuter kortare
- kontrollera tidigare med provsticka
- använda 1–2 msk extra mjölk
- pensla färdiga lager med lite sockerlag
Chokladbottnar fortsätter också att sätta sig när de svalnar, så låt dem inte stå kvar i ugnen "för säkerhets skull".
Förvaring
När bottnen har svalnat helt kan den slås in väl i plastfolie eller läggas i en tät behållare.
Den håller sig bra i rumstemperatur till nästa dag om den inte har någon fyllning.
För längre förvaring är frysning bäst.
Går chokladbottnen att frysa?
Ja, mycket bra.
Låt den svalna helt.
Slå in tätt och frys antingen hel eller redan delad i lager.
Tina fortfarande inslagen så att kondensen hamnar på förpackningen i stället för på kakan.
En lätt kyld eller halvfryst botten är dessutom ofta enklare att skära och montera.
Vanliga frågor
Kan jag använda en 26 cm form?
Ja, men bottnen blir lägre och behöver troligen kortare gräddningstid.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Använd cirka 60 g smält och avsvalnat smör. Bottnen blir något fastare när den kyls.
Kan jag använda glutenfritt mjöl?
Ja, med en glutenfri mjölmix avsedd för bakning. Resultatet kan bli något skörare.
Kan jag göra bottnen dagen före?
Ja. Det är ofta en fördel eftersom den blir enklare att dela när den fått vila.
Varför spricker toppen?
Det kan bero på att ugnen är något för varm eller att formen är liten i förhållande till mängden smet.
Behöver bottnen kylas i kylskåp?
Inte innan den fylls. En ofylld botten kan förvaras väl inpackad i rumstemperatur till nästa dag.
Den perfekta chokladbottnen som grund till många desserter
En riktigt användbar chokladbotten ska vara luftig nog för att delas, stadig nog att bära kräm och samtidigt mjuk nog att smaka gott även efter kylning.
Vispa äggen ordentligt, sikta de torra ingredienserna och vänd smeten försiktigt. Låt sedan bottnen svalna helt innan du skär den. Med det grundreceptet kan du bygga allt från en enkel chokladtårta till avancerade lagerdesserter med frukt, vaniljkräm eller ganache.
