Serveringstips
Skär desserten med en vass kniv och torka av kniven mellan varje snitt för prydligare bitar.
Dekorera gärna med:
- Små ananasbitar
- Rostad kokos
- Finrivet limeskal
- Färska myntablad
- Hackade pistagenötter
- Några färska hallon eller jordgubbar
Desserten är ganska fyllig, så små portionsbitar brukar vara lagom. Servera den väl kyld tillsammans med kaffe eller te.
Variationer
Med kokos
Blanda ner 1 dl rostad kokos i kexsmulorna eller strö kokos över toppen. Kokos och ananas ger desserten en tydlig tropisk smak.
Med lime
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad lime i färskostkrämen. Några droppar limesaft kan också blandas med ananasen.
Med vit choklad
Smält 100 g vit choklad och låt den svalna något. Vispa ner den i färskostkrämen före florsockret. Minska gärna mängden florsocker eftersom chokladen tillför sötma.
Med mango
Ersätt hälften av ananasen med väl avrunnen eller färsk tärnad mango. Undvik alltför saftig mango eftersom fyllningen kan bli lös.
I portionsglas
Fördela kexsmulor, färskostkräm och ananasgrädde i små glas. Portionsdesserter behöver ofta bara kylas i 2–3 timmar.
Mindre söt dessert
Minska florsockret i färskostkrämen till cirka 150 gram. Smaka av innan du tillsätter mer, eftersom ananasen också bidrar med sötma.
Så får du stabila och tydliga lager
Färskosten och smöret ska vara mjuka men inte varma. Om de är för kalla blir krämen klumpig, medan mycket varma ingredienser kan göra den lös.
Ananasen måste rinna av noggrant. Låt den gärna ligga i silen medan du gör de andra lagren.
Kexbotten bör pressas ordentligt och kylas innan fyllningen läggs på. Det hjälper den att hålla ihop när desserten skärs.
Låt varje lager bredas ut försiktigt. Om färskostkrämen är fast kan den fördelas i små klickar över botten innan den jämnas till. Då minskar risken att kexsmulorna dras med.
Förvaring
Förvara desserten täckt i kylskåpet. Den håller vanligtvis i upp till 3 dagar.
Kexbotten blir gradvis mjukare, men desserten smakar ofta ännu bättre efter en natt i kylskåpet.
Låt inte desserten stå framme längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar, eftersom den innehåller färskost och vispgrädde.
Desserten kan frysas, men grädd- och färskostlagren kan få en något annorlunda konsistens efter upptining. Frys den väl täckt i högst en månad och tina långsamt i kylskåpet.
