Gör så här
Förbered ananasen
Häll den krossade ananasen i en finmaskig sil och låt den rinna av i minst 20 minuter.
Pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt. Om ananasen är för blöt kan desserten bli lös och kexbotten mjuk.
Spara gärna lite av ananasspadet till en smoothie eller fruktsallad.
Gör kexsmulorna
Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Du kan också lägga dem i en kraftig påse och krossa dem med en kavel.
Blanda smulorna med det smälta smöret och eventuellt strösocker. Blandningen ska påminna om fuktig sand och hålla ihop när den trycks mellan fingrarna.
Spara ungefär 2 dl av smulorna till toppen.
Tryck ut resten i ett jämnt lager i botten av formen. Använd undersidan av ett glas eller en sked för att packa botten ordentligt.
Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
Blanda färskostkrämen
Vispa det mjuka smöret med färskosten tills blandningen är slät och krämig.
Sikta ner florsockret lite i taget och tillsätt vanilj. Vispa på låg hastighet först så att florsockret inte yr, och därefter på medelhög hastighet tills krämen är luftig.
Bred färskostkrämen försiktigt över den kalla kexbotten. Jämna till ytan med en slickepott.
Vispa grädden
Häll den kalla vispgrädden i en ren bunke. Tillsätt två matskedar florsocker och vispa tills grädden bildar mjuka men stabila toppar.
Vispa inte för länge, eftersom grädden då kan bli grynig och börja förvandlas till smör.
Gör ananasfyllningen
Vänd försiktigt ner den väl avrunna ananasen i den vispade grädden.
Blanda med lugna rörelser tills ananasen är jämnt fördelad utan att grädden förlorar sin luftighet.
Fördela ananasgrädden över färskostlagret och jämna till ytan.
Strö de sparade kexsmulorna över desserten.
Kyl desserten
Täck formen och ställ den i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
När desserten har fått vila blir lagren fastare, smakerna jämnare och den blir lättare att skära i fina bitar.
