Vaniljkräm är en klassisk grund i många bakverk och desserter. Den passar som fyllning i tårtor, bakelser, wienerbröd, tartletter, eclairs och mjuka kakor, men är också god att servera till färska bär eller frukt.
Hemligheten bakom en riktigt bra vaniljkräm är att värma mjölken försiktigt, temperera äggulorna och vispa hela tiden när krämen tjocknar. Då får du en slät, glansig och stabil kräm utan klumpar.
Ingredienser
Ger cirka 6 dl vaniljkräm:
- 5 dl standardmjölk
- 100 g strösocker
- 5 stora äggulor
- 30 g majsstärkelse
- 30 g osaltat smör, mjukt
- 1 tesked vaniljextrakt eller 2 teskedar vaniljsocker
- ½ tesked salt
Valfria smaksättningar
- 1 tesked mandelextrakt
- 1 matsked kakao
- Finrivet skal från 1 apelsin
- Finrivet skal från 1 citron
- 50 g mörk choklad
- 1 liten nypa kardemumma
