Tillsätt grädde och senap
Rör ner vispgrädden.
Tillsätt senapen och vispa tills såsen är helt jämn.
Låt sjuda ytterligare några minuter på låg värme.
Såsen ska vara krämig och kunna täcka baksidan av en sked.
Balansera smaken
Rör ner vitvinsvinäger och socker.
Smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Senap kan skilja mycket i styrka, så börja gärna med 3 msk och tillsätt resten efter smak.
Såsen ska ha en tydlig senapston men ändå kännas rund och krämig.
Lägg i äggen
Lägg de skalade äggen försiktigt i såsen.
Om du har halverat dem, lägg dem med snittytan uppåt så att de håller formen bättre.
Låt allt bli varmt tillsammans i 2–3 minuter på låg värme.
Koka inte kraftigt, eftersom såsen då kan bli för tjock och äggen riskerar att bli gummiaktiga.
Avsluta med persilja
Strö över finhackad persilja precis före servering.
Persiljan ger både färg och en frisk kontrast till den fylliga såsen.
Vad passar till?
Den mest klassiska serveringen är med kokt potatis.
Andra goda tillbehör är:
- potatismos
- rostad potatis
- kokt broccoli
- gröna bönor
- morötter
- ärtor
- färsk sallad
Så får du en riktigt slät senapssås
Tillsätt vätskan gradvis
Häll inte i all mjölk och buljong på en gång.
Vispa hela tiden
Det minskar risken för klumpar.
Låt mjölredningen koka några minuter
Såsen behöver tid för att tjockna ordentligt och för att mjölsmaken ska försvinna.
Tillsätt senapen mot slutet
Då behåller den mer av sin arom.
Om såsen blir för tjock
Späd med lite extra mjölk eller buljong.
Tillsätt 1–2 msk åt gången tills konsistensen känns lagom.
