Citronsyra och askorbinsyra – behövs de?
Citronsyra kan användas för att förstärka syran och ge en mer balanserad dryck. Askorbinsyra kan bidra till att bromsa vissa färgförändringar.
De är dock inte en garanti för att drycken kan lagras i rumstemperatur.
Hållbarheten påverkas även av:
- råvarornas kvalitet
- exakt syrahalt
- hygien
- uppvärmning
- förslutning
- förvaringstemperatur
Den här versionen bör därför förvaras i kylskåp eller frysas.
Filtrera efter önskad konsistens
För ett fylligt koncentrat
Låt fruktköttet och fröna vara kvar. Drycken blir tjockare och passar bra i smoothies och yoghurt.
För en lättare dryck
Häll blandningen genom en grov sil. Då avlägsnas en del av fruktköttet, medan flera frön fortfarande finns kvar.
För ett klarare koncentrat
Sila genom en finmaskig sil eller silduk.
Ju mer du filtrerar, desto tunnare och mindre typisk blir konsistensen. Vit drakfruktsdryck är naturligt något grumlig.
Fyll på rena flaskor
Värm flaskorna försiktigt så att temperaturskillnaden mot det heta koncentratet inte blir för stor.
Häll koncentratet på flaskorna med hjälp av en ren tratt. Lämna lite utrymme högst upp och skruva genast på rena lock.
Låt flaskorna svalna upprätt. Att vända dem upp och ner ersätter inte säker konservering och kan göra att vätska hamnar i locket.
När flaskorna svalnat ska de ställas i kylskåpet.
Så späder du koncentratet
Börja med:
- 1 del koncentrat
- 2–4 delar kallt vatten
Mängden vatten beror på hur söt och fyllig du vill ha drycken.
Servera gärna med:
- is
- citron- eller limeskivor
- färsk mynta
- kolsyrat vatten
- små bitar drakfrukt
Rör eller skaka flaskan försiktigt före användning, eftersom fruktkött och frön kan sjunka till botten.
